海鮮食物中毒

一般來說，吃熱食的完全煮熟的食物有助于避免食源性疾病，有時稱為食物中毒。然而，有幾種類型的食源性疾病可以從魚身上得到，而這些疾病是烹飪無法預防的。

在旅行期間，如果您認為自己因海鮮而食物中毒，請立即就醫。

貝類中毒
受污染的貝類中含有幾種毒素，可引起疾病。毒素可能存在于貽貝、牡蠣、蛤蜊、扇貝、蛤蜊、鮑魚、海螺、月亮螺、珍寶蟹、蝦和龍蝦中。

貝類通常在藻類大量繁殖期間或之后受到污染。貝類中毒癥狀的嚴重程度各不相同，并取決于貝類中毒素的類型。如果您最近食用了貝類并出現以下癥狀，請就醫。

癥狀
癥狀通常在食用受污染的貝類后 30-60 分鐘出現，但可能需要幾個小時才能開始感到不適。嚴重病例可能是致命的。癥狀因貝類毒素的類型而異，可能包括：
­ ­ ­ 麻木和刺痛
­ ­ ­ 頭痛
­ ­ ­ 惡心
­ ­ ­ 嘔吐
­ ­ ­ 腹瀉
­ ­ ­ 局促不安

預防
避免食用可能受污染的貝類。如果您正在訪問最近經歷過藻類大量繁殖的地區，有時稱為“赤潮”或“褐潮”，請避免食用貝類。如果您在低收入國家旅行，或者您對貝類來源的水質沒有信心，您可能希望完全避免貝類。

雪卡毒
你可能會因為吃了被珊瑚礁周圍發現的微小藻類產生的毒素污染的魚而得到雪卡毒（sig-wah-TARE-ah）中毒。很難判斷魚是否被污染，因為導致雪卡毒素的毒素不會改變魚的外觀、味道或氣味。烹飪不會破壞毒素。

雪卡毒可以在吃其他魚的珊瑚魚中積累。您可能想要避免的魚類包括梭魚、海鰻、石斑魚、琥珀魚、鱸魚、鱘魚、鸚鵡魚、刺魚和紅鯛魚。

體征和癥狀
雪卡毒癥狀通常在食用受污染的魚后 3-6 小時出現，但可能在 30 小時后開始。如果您最近吃過魚并出現癥狀，請就醫。

常見癥狀包括：
­ ­ ­ 惡心
­ ­ ­ 嘔吐
­ ­ ­ 腹瀉
­ ­ ­ 胃痛

不太常見的癥狀可能包括：
­ ­ ­ 麻刺感
­ ­ ­ 牙齒疼痛或感覺牙齒松動
­ ­ ­ 瘙癢
­ ­ ­ 口中有金屬味
­ ­ ­ 視線模糊
­ ­ ­ 增加對冷熱的敏感性

癥狀通常持續數天，但在某些情況下，可能會持續數月。雪卡毒無法治愈，但某些癥狀有治療方法。康復后，您可能需要避免食用魚類、堅果、酒精和咖啡因至少 6 個月，以防止癥狀復發。

預防
避免或限制食用新鮮的珊瑚魚，尤其是梭魚和海鰻，因為它們更容易引起雪卡毒。不要吃魚的肝臟、腸子、卵或頭部，因為它們的毒素濃度最高。

鯖魚
鯖魚（SKOM-broyd）中毒是由于食用了捕獲后未適當冷藏的魚引起的。

鯖魚在世界范圍內都有發生，是最常見的魚類中毒之一。鯖魚中毒可因食用金槍魚、鯖魚、鲯鰍魚（海豚魚）、沙丁魚、鳳尾魚、鯡魚、藍魚、鰤魚和馬林魚而發生。

體征和癥狀
鯖魚癥狀通常在食用受污染的魚后幾分鐘到一小時內出現。它們通常類似于過敏反應，可能包括以下內容：
­ ­ ­ 臉部潮紅
­ ­ ­ 頭痛
­ ­ ­ 心悸（心跳加快、撲動或砰砰直跳）
­ ­ ­ 瘙癢
­ ­ ­ 視線模糊
­ ­ ­ 抽筋
­ ­ ­ 腹瀉

癥狀可以用抗組胺藥治療。即使不治療，患者通常也會在 12-48 小時內好轉

預防
避免鯖魚的最好方法是只吃你知道已經妥善儲存的魚。受污染的魚通常看起來和味道正常，但可能嘗起來有胡椒味、尖銳味或咸味。請記住，烹飪、熏制或冷凍魚并不能防止鯖魚。